記憶中的味道

剛看完吳若權的《相依》，裡頭有幾篇文章把他與母親一起品味美食的經歷描寫得生動有趣，字裡行間散發出一縷縷誘人的香味。我突然有股勁似地想把與母親之間記憶中共同的味道用文字寫下來。

孩童時，家裡的經濟條件並不寬裕，通常一碗幹撈麵就能讓我和姐姐樂上半天。有一次，我因蛀牙發炎而導致發燒不能上學，母親用帶我和姐姐去居鑾老巴剎吃碗幹撈麵作為誘餌，哄我去牙醫那兒把蛀牙拔掉。一想到這難得的美味，我不得不向母親妥協；結果那天，折磨我多時的蛀牙在一陣陣哭嚎聲中連根拔起。

用文字，煮一桌記憶中的飨宴

好久好久以前，那時候的居銮還不繁榮，熱鬧的的也就只有靠近老巴刹的那幾條街，因爲老巴刹的緣故，附近商家如雨後春筍般冒出，興旺昌盛。無奈人會老，物會舊，老巴刹不會永遠風光地等待著那些，眷戀過它的人，雖然時代變遷一並把老巴刹的繁華帶走，可是卻帶不走那兒連接著老一輩居銮人的共同記憶。

我不是經曆過老巴刹興盛時期的那一代人，也不能確定老巴刹是不是居銮蓬勃發展的起點，但能肯定的是，因爲它一碗情牽兩代人的幹撈面，讓我開始想把每一頓記憶中的飨宴化爲文字。

擂香如故

對於擂茶的滋味，我向來不敢恭維。可是生在一個客家家庭，擂茶的踪影神出鬼沒，一旦出現令人無法逃脫，不敢下嚥，就算遠觀，九層塔的味道一旦經過加熱飄散出來，也會向你步步逼近，恨不得找個遠遠的角落喘口大氣。也幸好，擂茶繁雜的製作工序讓凡事講求快速簡便的婦女們望而卻步，近幾年在我家更可說是幾近絕跡。

有陣子不論家族長輩壽宴，或是親友婚嫁，都以傳統的客家擂茶招待親朋鄰里。對客家人來說，比起現代的自助餐，擂茶更具誠意，看起來也較澎湃。我一直以為只有華人獨愛這道籍貫美食，沒料到也有馬來同胞對它愛不釋“口”，寧願捨棄香噴噴“nasi beriani”，也要選擇香氣獨特的擂茶，拌著炒熟的菜豆，大蔥，豆芽，瘦肉絲等配菜，再加碗白飯，多樣食材混合卻層次分明的口感與香氣，前所未有地豐富了異族同胞的味蕾。